Queste immagini sono state girate nel gennaio 2006; Ritraggono la macellazione del maiale in campagna come si faceva una volta, con la differenza che l'uccisione non avviene più in modo cruento come un tempo, quando la povera bestia veniva immobilizzata e uccisa con una stilettata al cuore, oggi viene per fortuna adottato un metodo indolore che consiste in un colpo di pistola (con proiettile “retrattile”) sparato al cranio, che fa immediatamente perdere i sensi all'animale lasciando però il cuore ancora attivo, permettendo così il dissanguamento completo, indispensabile per ottenere ottimi salumi. Qui sotto alcune catture video delle riprese |
|||
Dopo aver tolto le setole, il maiale viene diviso in due parti |
Il taglio delle varie parti delle carni |
Il lavaggio delle interiora |
Ancora taglio delle parti |
Preparazione dei "cotechini" |
Legatura dei salami |
Taglio delle cotiche |
Preparazione dei ciccioli |
Questo lavoro segna una tappa importante del mio hobby, si tratta infatti delle prime immagini girate in formato 16:9. Purtroppo non ho ancora completato il montaggio perchè quando andai 3 giorni dopo la macellazione (gennaio 2006) a riprendere l'insaccamento delle carni (culatello, fiocchetto ecc.) mi capitò un inconveniente senza precedenti; rimasi con un solo nastro a disposizione, ma questo non era un problema, solo che questo nastro era smagnetizzato! Non potei quindi completare le riprese e decisi di attendere la macellazione dell'anno successivo per completare le riprese. La macellazione è avvenuta sabato 30 dicembre 2006 ma purtroppo anche in questa occasione non ho potuto completare le riprese... Questa volta non per colpa di un nastro che non funziona ma per un drammatico motivo: La mattina del 29 dicembre 2006 come un fulmine a ciel sereno mio fratello è morto! |
|||
